Le ricette della salute: zucca al forno

Nella dispensa vi abbiamo ricordato di inserire la zucca;
è un alimento povero di calorie ma ricco di nutrienti, utile per la sua azione diuretica e calmante.

Quali sono le proprietà, l’uso, i valori nutrizionali e le calorie della zucca?

Come tutti gli ortaggi di colore arancione è ricca di caroteni, sostanze che l’organismo utilizza per la produzione di vitamina A e che hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Contiene molti altri minerali e vitamine, tra cui calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo e vitamina E, una buona quota di aminoacidi e una discreta quantità di fibre.

Vediamo una ricetta facile e veloce per portarla in tavola con gusto.

INGREDIENTI

Per la zucca:
mezza zucca
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Per il condimento:
1 cucchiaio di miele
succo di 1 lime
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaio di aneto tritato
1 cucchiaio di menta tritata
1 cucchiaio di coriandolo tritato
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale q.b.

Per la salsa di yogurt:
150 g di yogurt greco
2 cucchiaio (20 g circa) di salsa tahina

Lavate la zucca, tagliatela a metà ed eliminate i semi.

Fate delle fette spesse circa 2cm e stendetele in una teglia da forno.

Cospargete la zucca con olio, sale e pepe. Infornate a 220° per circa 25/30 minuti.

Controllate la cottura con una forchetta.

Qualche minuto prima che sia pronta, accendete il grill per dare la doratura.
Nel frattempo preparate il condimento.

In una ciotola mettete il succo del lime, l’olio, il miele, la senape ed il sale, sbattete il composto con una forchetta per emulsionare.
Tritate grossolanamente le erbe aromatiche e mettetele da parte.

Tostate in un padellino il sesamo e mettetelo da parte.

Preparate la salsa di accompagnamento allo yogurt. In una ciotola mettete lo yogurt con la past tahina e mescolate. Versate sopra un paio di cucchiai del condimento preparato precedentemente.

Quando la zucca sarà pronta, stendete le fette in un piatto di portata, versate il condimento emulsionato, e cospargete con il sesamo tostato e le erbe aromatiche.

Servite con la salsa allo yogurt per accompagnare, e… buon appetito 😊